Nuestra forma de entender Ribera del Duero parte del respeto por el viñedo y de una elaboración precisa, pensada para intervenir lo justo y permitir que el Tinto Fino, el suelo y cada añada encuentren su propia expresión.
Trabajamos desde la frescura y el equilibrio. Hoy esa manera de hacer se expresa en 3 Ases Joven y Pico del Castro, dos vinos diferentes unidos por una misma búsqueda de identidad, pureza y origen.
Pico del Castro representa una interpretación más profunda y estructurada del Tinto Fino de Ribera del Duero, con mayor intensidad y una expresión precisa del viñedo.
La vendimia es manual y la fermentación se realiza de forma espontánea en acero inoxidable. Un breve paso por roble francés usado aporta textura y complejidad sin ocultar la fruta.
Vendimia manual · Fermentación espontánea · Crianza breve
3 Ases Joven ofrece una visión más fresca, ligera y directa de Ribera del Duero, centrada en la fruta y en la expresión natural del Tinto Fino.
Se elabora con extracción suave y fermentación espontánea en acero inoxidable, sin paso por barrica, para conservar toda la vivacidad y pureza del vino.
Vendimia manual · Fermentación espontánea · Acero inoxidable
