Nuestra forma de entender Ribera del Duero parte del respeto por el viñedo y de una elaboración precisa, pensada para intervenir lo justo y permitir que el Tinto Fino, el suelo y cada añada encuentren su propia expresión.

Trabajamos desde la frescura y el equilibrio, con vendimia manual, fermentaciones cuidadas y un uso contenido de la madera. Dos vinos representan hoy esa manera de hacer: 3 Ases Joven y Pico del Castro. Dos interpretaciones diferentes de Ribera del Duero unidas por una misma búsqueda de identidad, pureza y origen.

Pico del Castro

Pico del Castro representa nuestra interpretación más profunda y estructurada del Tinto Fino de Ribera del Duero. Un vino de mayor intensidad, concebido para mostrar el carácter del viñedo sin perder frescura, precisión ni equilibrio.

La selección comienza en la propia viña y la uva se vendimia manualmente. La fermentación es espontánea, con levaduras indígenas, en pequeños depósitos de acero inoxidable, buscando una extracción progresiva y respetuosa.

Después, un breve paso por barricas de roble francés usadas aporta profundidad y textura sin ocultar la fruta. El resultado combina fruta negra, tensión mineral y notas especiadas, con recuerdos de regaliz, cacao y un sutil fondo ahumado.

Tempranillo · Vendimia manual · Fermentación espontánea · Acero inoxidable · Crianza breve en roble francés

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3 Ases Joven

3 Ases Joven propone una forma diferente de mirar Ribera del Duero: más fresca, ligera y directa, construida alrededor de la fruta y de la expresión natural del Tinto Fino.

En su elaboración buscamos deliberadamente una extracción suave. La fermentación se realiza de forma espontánea en acero inoxidable y el vino completa todo su recorrido sin pasar por barrica, preservando así la vivacidad, la tensión y el carácter de la uva.

La frescura del viñedo y de los suelos calizos se traduce en un vino ágil y preciso, con fruta roja, notas de arándano y fresa y un delicado recuerdo de pimienta blanca. Una Ribera del Duero menos previsible, pensada desde la sutileza y no desde el peso.

Tempranillo · Vendimia manual · Fermentación espontánea · Acero inoxidable · Sin crianza en barrica

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